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4 SUPER RECETTES VÉGÉTALES POUR NOËL !

PAR DAPHNÉ LACROIX.

Copyright : Angélique Roussel

Qu'allez-vous cuisiner pour Noël alors que certains sont végétariens, d'autres végétaliens et que le reste de la maison mange encore des produits animaux ? Voici 4 super recettes proposées par Soy, le spécialiste français des alternatives bio et veggie, pour les fêtes de fin d'année afin de réunir toute la famille et les amis autour de la table et passer un super Réveillon, sans ne rien sacrifier à la gourmandise et à la tradition !




LE TARAMA VEGAN


Ingrédients

  • 200 g de Tofou nature SOY

  • 2 c à s de Riz Cuisine SOY

  • 1 c à s d'algues en paillettes

  • 2 c à s de yaourt de soja nature

  • ½ c à c de poudre (ou jus) de betterave

  • 1 c à s d'huile de coco désodorisée

  • 1 c à s de jus de citron

  • 1/2 c à c de sel


Copyright : Angélique Roussel

Préparation


1. Placer l'ensemble des ingrédients dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.



LES TRUFFES VÉGÉTALES, TOMATES SÉCHÉES, PIGNONS ET BASILIC


Ingrédients


Pour 8 truffes :

  • 125 g d'Okara SOY

  • 1 c à s de levure maltée

  • 1 c à c de miso blanc

  • 1 c à c d'agar-agar

  • 1 c à c de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 2 c à s de tomates séchées

  • 2 c à s de pignons de pin

  • Quelques feuilles de basilic frais


Copyright : Angélique Roussel

Préparation


1. Placer l'okara, le sel, le poivre, la levure maltée et le miso dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Verser la préparation dans une casserole puis porter à ébullition 30 secondes.

3. Former des boulettes à l'aide des mains et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

4. Dans une assiette creuse, mélanger les tomates séchées coupées en petits dés, le basilic haché et les pignons. Rouler les boulettes dans le mélange et bien enrober. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.



BÛCHE DE NOËL VEGAN CHOCO-FRAMBOISES


Ingrédients

(Pour 8 parts)


Pour la génoise :

  • 25 cl de Boisson soja vanille SOY

  • 20 cl d'eau

  • 300 g de farine

  • 160 g de sucre complet

  • 30 g de margarine végétale

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • 1/2 jus de citron

  • 1/2 sachet de poudre à lever

  • 1 pincée de sel


Pour la garniture :

  • 200 g de Tofou soyeux SOY

  • 200 g de chocolat noir pâtissier

  • 150 g de framboises


Copyright : Angélique Roussel


Préparation de la garniture


1. Faire fondre le chocolat au bain- marie. Placer le chocolat fondu dans le bol d’un blender et mixer longuement avec le tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver au frais.


Préparation de la génoise


2. Dans un premier saladier, mélanger la boisson au soja, l’eau, le citron et le vinaigre. Laisser reposer 5 min.

Dans un second saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.

3. Ajouter le mélange du premier saladier au second. Ajouter la margarine fondue. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Verser la préparation ainsi obtenue sur une plaque spéciale génoise allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min à 180°C (Th.6).

5. Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humidifié. Rouler le biscuit sur lui-même à l’aide du torchon en serrant bien. Laisser refroidir.


Montage de la bûche

6. Une fois la génoise froide, dérouler délicatement, napper de crème au chocolat. Ajouter les framboises. Retirer le torchon, rouler la génoise sur elle- même et terminer en couvrant du reste de crème au chocolat.

7. Décorer de quelques framboises et placer au frais jusqu’au moment de servir.



BISCUITS DE NOËL


Ingrédients

(Pour une trentaine de biscuits)

  • 150 g de farine

  • 100 g de poudre d'amande blanche

  • 60 g de sucre de canne

  • 30 g de margarine

  • 5 cl de Soya Cuisine allégée SOY

  • 1 c à s d’huile végétale neutre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • ½ c à c de vanille liquide



Préparation


1. Dans un saladier, mélanger les sucres, la poudre d'amande, la farine et la vanille.

2. Ajouter l’huile puis la margarine coupée en dés. Sabler la pâte.

3. Incorporer la Soya Cuisine et former une boule de pâte. Filmer la pâte et la placer 15 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160°C (Th.5).

4. Étaler la pâte à l'aide d’un rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d’épaisseur. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.

5. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 15-20 min, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.



Joyeux Noël !


Daphné Lacroix


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N° ISSN 2739-8757