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4 SUPER RECETTES VÉGÉTALES POUR NOËL !

PAR DAPHNÉ LACROIX.

Copyright : Angélique Roussel

Qu'allez-vous cuisiner pour Noël alors que certains sont végétariens, d'autres végétaliens et que le reste de la maison mange encore des produits animaux ? Voici 4 super recettes proposées par Soy, le spécialiste français des alternatives bio et veggie, pour les fêtes de fin d'année afin de réunir toute la famille et les amis autour de la table et passer un super Réveillon, sans ne rien sacrifier à la gourmandise et à la tradition !




LE TARAMA VEGAN


Ingrédients

  • 200 g de Tofou nature SOY

  • 2 c à s de Riz Cuisine SOY

  • 1 c à s d'algues en paillettes

  • 2 c à s de yaourt de soja nature

  • ½ c à c de poudre (ou jus) de betterave

  • 1 c à s d'huile de coco désodorisée

  • 1 c à s de jus de citron

  • 1/2 c à c de sel


Copyright : Angélique Roussel

Préparation


1. Placer l'ensemble des ingrédients dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.



LES TRUFFES VÉGÉTALES, TOMATES SÉCHÉES, PIGNONS ET BASILIC


Ingrédients


Pour 8 truffes :

  • 125 g d'Okara SOY

  • 1 c à s de levure maltée

  • 1 c à c de miso blanc

  • 1 c à c d'agar-agar

  • 1 c à c de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 2 c à s de tomates séchées

  • 2 c à s de pignons de pin

  • Quelques feuilles de basilic frais


Copyright : Angélique Roussel

Préparation


1. Placer l'okara, le sel, le poivre, la levure maltée et le miso dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Verser la préparation dans une casserole puis porter à ébullition 30 secondes.

3. Former des boulettes à l'aide des mains et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

4. Dans une assiette creuse, mélanger les tomates séchées coupées en petits dés, le basilic haché et les pignons. Rouler les boulettes dans le mélange et bien enrober. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.



BÛCHE DE NOËL VEGAN CHOCO-FRAMBOISES


Ingrédients

(Pour 8 parts)


Pour la génoise :

  • 25 cl de Boisson soja vanille SOY

  • 20 cl d'eau

  • 300 g de farine

  • 160 g de sucre complet

  • 30 g de margarine végétale

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • 1/2 jus de citron

  • 1/2 sachet de poudre à lever

  • 1 pincée de sel


Pour la garniture :

  • 200 g de Tofou soyeux SOY

  • 200 g de chocolat noir pâtissier

  • 150 g de framboises


Copyright : Angélique Roussel


Préparation de la garniture


1. Faire fondre le chocolat au bain- marie. Placer le chocolat fondu dans le bol d’un blender et mixer longuement avec le tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver au frais.


Préparation de la génoise


2. Dans un premier saladier, mélanger la boisson au soja, l’eau, le citron et le vinaigre. Laisser reposer 5 min.

Dans un second saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.

3. Ajouter le mélange du premier saladier au second. Ajouter la margarine fondue. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Verser la préparation ainsi obtenue sur une plaque spéciale génoise allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min à 180°C (Th.6).

5. Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humidifié. Rouler le biscuit sur lui-même à l’aide du torchon en serrant bien. Laisser refroidir.