PAR CAMILLE DAVIES ET CONSTANCE MILLER.

L’équipe de Nouvelle Veg a sélectionné une nouvelle adresse à Paris, le 42 Degrés, un restaurant très particulier que nous avons testé. Il n'est pas nouveau, mais unique en son genre... C'est un petit coin de paradis situé entre le 9ᵉ et le 10ᵉ arrondissements de Paris. Si vous voulez vous immerger dans la tendance de la raw food, une cuisine gastronomique reconnue à travers le monde entier, c'est LA place to be vegan où vous devez aller !

Qu’est-ce que la raw food ?

C'est un 'régime alimentaire' qui consiste à consommer des aliments bruts, crus ou très peu cuits.

Gros zoom sur la cuisson ! Celle-ci ne doit pas dépasser les 42 °C. Cette consommation alimentaire privilégie les aliments non transformés et le moins cuit possible, afin de conserver tous les apports en vitamines, nutriments et enzymes présents naturellement.

Le 42 °C est le premier restaurant de bistronomie vegan crudivore en France. Les concepteurs du lieu, Emil et Fabien, ont allié leur passion pour la culture végane et la haute gastronomie française.

Le restaurant propose de la raw food 100% vegan, végétarienne, mais également bio et sans gluten. C'est une expérience plutôt atypique à vivre, avec des entrées, des plats et des desserts crudivores aux saveurs particulières, très colorées, gourmandes et parfois encore inexplorées. Tous les produits sont locaux et sélectionnés en fonction des saisons.

La carte change d'ailleurs en fonction de celles-ci !

Découvrez le burger de champignon Portobello sauce barbecue maison, salade et chips de légumes, ou bien encore les nouilles de konjac à la sauce tahini.

La nouveauté ?

Depuis la crise du Covid, Le 42 s'est développé en tant qu'épicerie végane et ça marche très bien ! Vous pouvez venir faire vos petites emplettes et repartir avec votre panier de produits frais pour la maison. Un choix varié qui se développe de plus en plus.

Le restaurant propose un service de livraison et de vente à emporter du lundi au samedi de 12h à 14h30/19h à 22h30, ainsi que le dimanche de 12h à 15h pour le brunch à volonté.

Camille Davies et Constance Miller

42 DEGRÉS

109, rue du Faubourg Poissonnière

75009 Paris

+33 9 73 65 77 88

www.42degres.com

Prix : entre 8 € et 35 €

Brunch : 35 €