• DOSSIER SPECIAL

7 MUST-HAVE POUR UN VEGGIE RÉVEILLON !

PAR EMMA CARON.

Foie gras, bûche et champagne font figure d’incontournables des tables de fêtes. Alors profitons-en pour nous régaler, mais intelligemment ! Florilège...





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Une terrine façon foie gras


Parce qu’il ne nous viendrait pas à l’esprit de manger le foie malade d’un cadavre d’oie, -communément appelé « foie gras »-, nous avons repéré quelques alternatives sans souffrance pour les animaux, mais également, sans souffrance pour notre foie. Des produits éthiquement et gustativement bons, comme on les aime !

Ils se dégustent bien frais, peuvent être servis à l’apéritif, tranchés ou étalés sur des toasts.

Si vous préférez les proposer en entrée, dressez l’assiette en l’agrémentant d’un petit confit d’oignons, d’une lichette de confiture de cassis, de quelques grains de poivre rose ou encore de framboises fraîches et de quelques feuilles de salade pour parfaire leur présentation. En revanche, leur texture fait, qu’ils ne sont pas destinés à être cuits.

  • Le précurseur : Le Faux Gras® de GAÏA. Il est notamment composé de levure alimentaire, de graisse végétale bio, de truffe et de champagne bio. (125gr ; 2,48€).




  • Coup de cœur ! Tout simplement bluffant. La Bonne Foi de L’ATELIER V. Lauréate du Trophée Agroalimentaire 2019 secteur Innovation et Art Culinaire ! Essentiellement composée de noix de cajou, d’huile de coco, de champignons et de poivres noirs. (100gr ; 9,50€) En vente dans les magasins bio.



  • Mais aussi Veg’Gras bio de SENFAS. Sans gluten, il est élaboré à base de noix de cajou et aromatisé d'un soupçon d'épices, de vin blanc et de cognac. (140gr ; 3,78€).



Champagne !


Non seulement Raphaël Mezrahi est drôle, mais en plus il est engagé pour le respect de la planète et des animaux. C’est avec Thomas Cheurlin, de la maison de Champagne Cheurlin-Dangin, vigneron dans l’Aube, qu’il a imaginé la cuvée « champagne V » totalement végane et labellisée "Terra Vitis" qui existe en blanc et en rosé. (75cl ; 30€).





Des veggie DESSERTS qui nous mettent l’eau à la bûche



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  • Acidulée : Bûche glacée framboise-pamplemousse rose. 8 personnes (14,95€) Picard surgelés. On aime son style rétro-chic élégant !




  • Coup de cœur Gourmand ! Parfum noisette et chocolat au lait de riz. 4/5 personnes, (30€) La Veggisserie : Cliquez ici pour les points de vente. On aime : elle est bio et sans gluten.




  • Exotique : Une Bûche Mangue Passion Coco 10/12 Personnes (45€) Cloud Cakes 6, rue Mandar 75002 Paris qui nous fait voyager.






Et pourquoi ne pas vous lancer dans la réalisation d’une bûche « maison » ?

Découvrez ici pas à pas la recette de la bûche de Noël vegan Chocolat-châtaigne !


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Emma Caron



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