NEWSLE 1ER BAGEL 100% VEGGIE AU BACON PAR BAGEL CORNER
PAR MARIA AMBROSINI.
L’Incroyable Bagel est né ! Composé d’un ingrédient unique au monde, le bacon végétal, l'enseigne Bager Corner souhaite faire revivre à ses clients veggie ou non, un 'plaisir inavouable' : C’est même meilleur que le "vrai" bacon !
QU'EST-CE QUE LE BACON VÉGÉTAL ?
Le bacon végétal de Bagel Corner est :
fabriqué en France,
fait à partir de soja européen non-OGM,
contient de l'huile de tournesol,
de l'eau et
un mix de minéraux et d’arômes.
En collaboration avec la startup Grand Gousier, constituée d'une dizaine de pionniers du végétal, qui travaille depuis un an et demi sur ce bacon, elle "est la première société au monde à avoir réussi à reproduire un gras végétal ayant les mêmes caractéristiques que le gras animal" dixit Bagel Corner.
Attention, Grand Gousier est en train de préparer la version vegan et ce sandwich s'adresse actuellement aux végétariens. En revanche, Bagel Corner, présent à Paris et principalement en Province, propose dans chaque boutique, une option végétalienne. La crème cheese peut par exemple être remplacée par du tartare de courgettes.
LE BAGEL végétarien le plus protéiné
Le nouveau bagel au bacon végétal est aussi riche en protéines que le bacon de porc et a une très faible teneur en graisse saturées : 8 fois moins que pour le bacon de porc.
UNE EXCLU PENDANT 1 MOIS
L'incroyable Bagel sera disponible pendant 1 mois en exclusivité mondiale, dans tous les restaurants Bagel Corner de France, à compter du 23 septembre 2020, jusqu'au 23 octobre. Suivant le succès ''Nous verrons si nous le référençons à l'année'' précise Michaël Cohen, le cofondateur de Bagel Corner.
UNE DÉMARCHE ÉCO-RESPONSABLE
La marque propose également une option végétale pour tous leurs produits (du bagel à la boisson chaude...).
Comment ça marche ? Lorsque vous passez la porte, les recettes ne sont pas encore faites, vous serez guidé pour composer votre bagel qui sera réalisé en live sous vos yeux. "Les laits végétaux ont été intégrés aux menus, et suivant les magasins, vous trouverez des laits de soja, d'amande et dans certaines boutiques, du lait de coco." nous explique toujours Michaël Cohen.
Mais plus encore, 88% de ses emballages sont recyclés et/ou labellisés, leurs produits de nettoyage sont écologiques, les commandes sont livrées à pied ou à vélo et leur café est équitable et bio.
Bagel Corner s'engage également contre le gaspillage auprès de partenaires comme To good to go, et Phénix.
Aujourd'hui, la marque "est à 80% de plastique recyclé concernant ses packaging, je ne peux pas forcer mes fournisseurs à me livrer sans la barquette plastique mais sur ce que j'achète, l'objectif est qu'en 2022, on soit à 0 plastique. Nous avons initié l'année dernière de faire uniquement du carton, malheureusement des produits sont encore difficilement remplaçables, comme les gobelets à smoothie en RPET, c'est à dire que le plastique utilisé pour ce gobelet est issu de plastique recyclé et une fois consommé il sera recyclé à nouveau. C'est la norme de tous les nouveaux plastiques actuellement. Nous faisons face surtout à un manque de matières premières." de rajouter Michaël Cohen.
L'ÉQUIPE DERRIÈRE BAGEL CORNER
Fondée en 2011 par 3 associés, Rachid, Grégory et Michaël, Bagel Corner est aujourd’hui la référence du « fast good bagel » avec 50 restaurants en France et en Belgique à fin 2020. Le cap des 100 restaurants sera franchi en 2025.
L'enseigne vise 250 restaurants à terme en Europe.
Le prix du Menu pour L'Incroyable Bagel est de 9,90€ et comprend le bagel + la boisson + le dessert (prix recommandé selon les franchises).
Maria Ambrosini
BAGEL CORNER
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