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LE LIVRE DE RECETTES VEGAN DE LA FONDATRICE DE WILD&THE MOON, EMMA SAWKO

PAR CONSTANCE MILLER.

Un nouveau livre de recettes vegan très attendu a récemment été publié. Il s'agit du livre de recettes vegan de la femme d'affaires EMMA SAWKO, qui a co-crée l'enseigne Wild & The Moon, une des cantines healthy les plus prisées de Paris !




Si vous vous promenez sur le compte instagram de Wild&The Moon, vous serez totalement charmé par les photos postées des créations culinaires de ce concept-food, devenu très hype dans la capitale et des ondes positives qu'il dégage. Wild&The Moon fait du BIEN !



Mais plus qu'un lieu pour se nourrir, ce que veut Emma Sawko, c'est générer un mouvement issu de son amour de la vie, de la nature et de la bonne table. Elle partage ici son art de vivre : la bonne nourriture doit tout d’abord être bonne pour soi, pour la planète et elle doit surtout être délicieuse !



Sa motivation première est celle d’un engagement environnemental et éco-responsable cohérent à chaque étape : une cuisine végétale, sans gluten, avec des produits faits maison à partir d’ingrédients locaux, de saison, biologiques, dans des emballages sans plastique, en réduisant au maximum les déchets et pertes et entièrement issus du commerce éthique.


Le succès est immédiat et Emma Sawko ouvre plusieurs restaurants.

Son engagement est écologique et son credo : “Good for you, good for the planet, and delicious !



UN LIVRE DE RECETTES VEGAN


De Wild&The Moon à votre assiette... Il n'y avait qu'un pas qu'a franchi Emma, avec son très joli livre de recettes vegan.



En cadeau et tout spécialement pour Nouvelle Veg, voici sa recette du raw vegan cheesecake !



RECETTE RAW VEGAN CHEESE CAKE


Ingrédients pour 14 personnes.

Pour la pâte

  • 250 g d’amandes

  • 20 g de chair de coco

  • 130 g de pâte de dattes

Pour l’appareil

  • 500 g de noix de cajou

  • 150 ml de jus de citron

  • 100 g d’huile de coco

  • 250 g de sirop d’érable

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à c. de vanille en poudre

Pour la compote de myrtilles

  • 100 g de myrtilles surgelées

  • 3 c. à s. de sirop d’érable




La préparation.


1/ Faites tremper les noix de cajou dans un grand volume d’eau toute une nuit.

Le lendemain, égouttez et rincez-les abondamment.


2/ Préparez la base en mixant tous les ingrédients. Tassez cette préparation

au fond d’un moule à tarte de 30 cm de diamètre et réservez au frais.

Préparez l’appareil en mixant tous les ingrédients.

Étalez l’appareil sur le fond de tarte, puis réservez au frais.


3/ Préparez la compote de myrtilles : versez les myrtilles et le sirop d’érable

dans une casserole. Sur feu doux, laissez mijoter une dizaine de minutes,

en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la compote épaississe. Laissez

refroidir et étalez cette compote sur le gâteau juste avant de servir.


Constance Miller

RECETTES VEGAN PAR EMMA SAWKO

Sortie le 7 octobre 2020

256 pages

201X263mm

Prix : 30€

Disponible en librairie et chez Wild&The Moon.

Une version numérique sort également, voire sur le site des éditions Flammarion où se trouve le lien pour les achats numériques.

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N° ISSN 2739-8757