AMBASSADRICES🍜 VJ Cantine : Sarah-Jane, notre Ambassadrice Bordeaux, a testé cette belle adresse vegan friendly
PAR SARAH-JANE, AMBASSADRICE BORDEAUX.
Rendez-vous avec Vanessa de VJ Cantine quelques jours avant le second confinement, pour déguster une bonne cuisine végétarienne du monde, dans son restaurant situé dans le centre-ville de Bordeaux, entre la Place Pey-Berland et la Place Gambetta.
Les bons petits plats de Vanessa vous feront voyager, du Moyen-Orient à la méditerranée... jusqu'en Asie.
Installée à Bordeaux depuis quelques années seulement, Vanessa a bien préparé sa reconversion professionnelle et son arrivée. Ayant travaillé dans les cosmétiques aussi bien que le secteur des banques, elle amorce un changement de vie en passant son CAP cuisine, qui a toujours été une passion !
Diplôme en poche, enceinte, elle arrive avec son mari à Bordeaux, trouve le local, se lance dans des travaux pour mettre le restaurant à son goût et y installer une vraie cuisine. Vanessa a fait appel à l’artiste Miloé (illustratrice et designer graphique entre Bordeaux et le Pays Basque) pour décorer les murs blancs du restaurant. Un peu de couleur rouge et quelques plantes apportent des touches de fraicheur et de nature.
Avril 2018, VJ Cantine peut ouvrir…
Dès son enfance, Vanessa a exploré la cuisine exotique. Son père, né en Asie, l’initie à cette cuisine et la coriandre devient son herbe préférée. On la retrouve d’ailleurs très souvent dans ses préparations culinaires. Plus tard, influencée par ses multiples voyages, au cours desquels elle goûte de nombreux plats végétariens qui vont l’inspirer par la suite, la voici prête à nous régaler avec des plats chauds souvent mijotés en hiver comme le couscous, la bouillabaisse de légumes et une carte un peu différente en été, avec beaucoup de bowls, de tartinades, de légumes grillés, de tians et de salades…
Le tofu laqué qui est servi toute l’année, est sa spécialité et il y a toujours des épices ou un condiment original qui vient relever ses plats et leur donner du goût. Il faut dire que Vanessa puise beaucoup d’inspiration dans la cuisine d’Otto Lenghi, un chef et un auteur anglo-israélien, dont la cuisine savoureuse et colorée.
Les journées de Vanessa sont bien remplies ! Elles commencent dès 7 heures du matin, pour se terminer généralement vers 19 heures, entrecoupées de « pauses » pour s’occuper des enfants.
Heureusement, une équipe de trois participe à la vie de VJ Cantine. Clément est principalement en cuisine et Chloé aide plus dans la salle. Il faut dire qu’il y a beaucoup de préparation, de découpe, d’assaisonnement, les plats doivent mitonner durant de longs moments.
Vanessa fait livrer ses fruits et légumes par « Le local », qui propose des produits locaux et en direct du producteur en agriculture bio ou raisonnée, qui a maintenant ouvert son épicerie en ligne et fournit de nombreux professionnels dans la région.
Son tofu vient de chez Locadelice qui est un producteur bio et local.
En créant VJ Cantine, Vanessa a voulu attirer une clientèle végétarienne, mais pas seulement. Elle a envie de toucher plusieurs catégories de personnes. Elle désire également montrer aux non végétariens, qu’on peut aimer manger des légumes et sortir de table, ravis et rassasiés. Il y a toujours une boisson maison délicieuse à déguster, comme son breuvage gingembre citron inspiré d’une recette vietnamienne ou un autre à l’hibiscus.
Sinon, il y a des options pour les différentes habitudes alimentaires !
Vanessa s’efforce au maximum de proposer un plat vegan chaque jour, sans gluten et sans lactose. Et elle pense à tout… aux gros appétits comme aux moyens.
Il y a plusieurs formules possibles à VJ Cantine : de 11,90 € pour les petits appétits à 18,90 € pour la plus complète, qui comprend Entrée + Plat + Dessert + Boisson.
Il y a même une carte de fidélité qui vous permettra d’obtenir un café gratuit ou un cadeau de la maison.
Et dans peu de temps, les brunchs du samedi devraient être opérationnels.
Donc n’hésitez plus… Passez la porte et régalez-vous !
Sarah-Jane, Ambassadrice Bordeaux
VJ CANTINE
6, rue Saint-Sernin
33000 Bordeaux
Plats à emporter ou possibilité de livraison avec Deliveroo ou Uber Eats.
06 43 21 69 62
Ouvert du Mardi au Vendredi
De 11h45 à 14h30
Brunch du dimanche: 12h30 - 15h - sur réservation Sur place, à emporter et en livraison (Uber Eats et Deliveroo)