🍜 VJ Cantine : Sarah-Jane, notre Ambassadrice Bordeaux, a testĂ© cette belle adresse vegan friendly

PAR SARAH-JANE, AMBASSADRICE BORDEAUX.

Rendez-vous avec Vanessa de VJ Cantine quelques jours avant le second confinement, pour déguster une bonne cuisine végétarienne du monde, dans son restaurant situé dans le centre-ville de Bordeaux, entre la Place Pey-Berland et la Place Gambetta.






Les bons petits plats de Vanessa vous feront voyager, du Moyen-Orient à la méditerranée... jusqu'en Asie.


Installée à Bordeaux depuis quelques années seulement, Vanessa a bien préparé sa reconversion professionnelle et son arrivée. Ayant travaillé dans les cosmétiques aussi bien que le secteur des banques, elle amorce un changement de vie en passant son CAP cuisine, qui a toujours été une passion !



DiplĂŽme en poche, enceinte, elle arrive avec son mari Ă  Bordeaux, trouve le local, se lance dans des travaux pour mettre le restaurant Ă  son goĂ»t et y installer une vraie cuisine. Vanessa a fait appel Ă  l’artiste MiloĂ© (illustratrice et designer graphique entre Bordeaux et le Pays Basque) pour dĂ©corer les murs blancs du restaurant. Un peu de couleur rouge et quelques plantes apportent des touches de fraicheur et de nature.




Avril 2018, VJ Cantine peut ouvrir



DĂšs son enfance, Vanessa a explorĂ© la cuisine exotique. Son pĂšre, nĂ© en Asie, l’initie Ă  cette cuisine et la coriandre devient son herbe prĂ©fĂ©rĂ©e. On la retrouve d’ailleurs trĂšs souvent dans ses prĂ©parations culinaires. Plus tard, influencĂ©e par ses multiples voyages, au cours desquels elle goĂ»te de nombreux plats vĂ©gĂ©tariens qui vont l’inspirer par la suite, la voici prĂȘte Ă  nous rĂ©galer avec des plats chauds souvent mijotĂ©s en hiver comme le couscous, la bouillabaisse de lĂ©gumes et une carte un peu diffĂ©rente en Ă©tĂ©, avec beaucoup de bowls, de tartinades, de lĂ©gumes grillĂ©s, de tians et de salades




Le tofu laquĂ© qui est servi toute l’annĂ©e, est sa spĂ©cialitĂ© et il y a toujours des Ă©pices ou un condiment original qui vient relever ses plats et leur donner du goĂ»t. Il faut dire que Vanessa puise beaucoup d’inspiration dans la cuisine d’Otto Lenghi, un chef et un auteur anglo-israĂ©lien, dont la cuisine savoureuse et colorĂ©e.



Les journĂ©es de Vanessa sont bien remplies ! Elles commencent dĂšs 7 heures du matin, pour se terminer gĂ©nĂ©ralement vers 19 heures, entrecoupĂ©es de « pauses » pour s’occuper des enfants.


Heureusement, une Ă©quipe de trois participe Ă  la vie de VJ Cantine. ClĂ©ment est principalement en cuisine et ChloĂ© aide plus dans la salle. Il faut dire qu’il y a beaucoup de prĂ©paration, de dĂ©coupe, d’assaisonnement, les plats doivent mitonner durant de longs moments.


Vanessa fait livrer ses fruits et légumes par « Le local », qui propose des produits locaux et en direct du producteur en agriculture bio ou raisonnée, qui a maintenant ouvert son épicerie en ligne et fournit de nombreux professionnels dans la région.

Son tofu vient de chez Locadelice qui est un producteur bio et local.



En crĂ©ant VJ Cantine, Vanessa a voulu attirer une clientĂšle vĂ©gĂ©tarienne, mais pas seulement. Elle a envie de toucher plusieurs catĂ©gories de personnes. Elle dĂ©sire Ă©galement montrer aux non vĂ©gĂ©tariens, qu’on peut aimer manger des lĂ©gumes et sortir de table, ravis et rassasiĂ©s. Il y a toujours une boisson maison dĂ©licieuse Ă  dĂ©guster, comme son breuvage gingembre citron inspirĂ© d’une recette vietnamienne ou un autre Ă  l’hibiscus.

Sinon, il y a des options pour les différentes habitudes alimentaires !



Vanessa s’efforce au maximum de proposer un plat vegan chaque jour, sans gluten et sans lactose. Et elle pense Ă  tout
 aux gros appĂ©tits comme aux moyens.


Il y a plusieurs formules possibles Ă  VJ Cantine : de 11,90 € pour les petits appĂ©tits Ă  18,90 € pour la plus complĂšte, qui comprend EntrĂ©e + Plat + Dessert + Boisson.

Il y a mĂȘme une carte de fidĂ©litĂ© qui vous permettra d’obtenir un cafĂ© gratuit ou un cadeau de la maison.


Et dans peu de temps, les brunchs du samedi devraient ĂȘtre opĂ©rationnels.


Donc n’hĂ©sitez plus
 Passez la porte et rĂ©galez-vous !



Sarah-Jane, Ambassadrice Bordeaux










 

VJ CANTINE

6, rue Saint-Sernin

33000 Bordeaux

Plats à emporter ou possibilité de livraison avec Deliveroo ou Uber Eats.

06 43 21 69 62


Ouvert du Mardi au Vendredi

De 11h45 Ă  14h30

Brunch du dimanche: 12h30 - 15h - sur réservation Sur place, à emporter et en livraison (Uber Eats et Deliveroo)

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